◆ 店主：髙野 信彦（たかの のぶひこ）

［ 略　歴 ］

1963年、埼玉県生まれ。1984年、横浜調理師専門学校卒業後、ルノートル入社。　

1989年にマキシム・ド・パリ株式会社入社し、その後、パティシェ部 部長に就任。

シェフ・ド・パティシエとして、フランスの伝統菓子の味を大切にしながら、時代の息吹を吹き込んだパティスリーを作る。

2014年、25年間勤めたマキシム・ド・パリを退社後、タカキベーカリー入社。同社退社後、

2017年11月11日、かねてから準備していた「プラスコーヒー・タカノ」を埼玉県上尾市にオープン。

▲シェフ・ド・パティシエ時代の店主。

店の代名詞とも言われた「苺のミルフィーユ（通称：ナポレオンパイ）」を仕上げる。